工欲善其事，必先利其器，餐飲企業(yè)除了需要好的廚師，商用
湖南廚房設(shè)備的選擇也是尤為重要的，隨著現(xiàn)代商用廚具的發(fā)展，市場(chǎng)上設(shè)備的種類紛繁多樣，那么，選購商用
湖南廚房設(shè)備需要注意什么呢？如何挑選“適用、實(shí)用”的設(shè)備呢？這5個(gè)原則需要知道！
一、衛(wèi)生原則
商用廚房設(shè)備的選購需考慮到操作人員使用是否有避免各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如配備自動(dòng)斷電、自動(dòng)報(bào)警等裝置。在衛(wèi)生方面，設(shè)備的用材需嚴(yán)格按照國(guó)標(biāo)食品衛(wèi)生要求，如內(nèi)壁材質(zhì)為不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料等。
二、經(jīng)濟(jì)可靠原則
選購商用廚房設(shè)備時(shí)需考慮經(jīng)濟(jì)性，力求以適當(dāng)?shù)耐度胭徶玫叫в煤?、適合餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設(shè)備，同時(shí)要看技術(shù)指標(biāo)是否與證書一致，性能和價(jià)格要成正比。
三、高性價(jià)比原則
商用廚房設(shè)備的使用壽命也同樣需要考慮，只有保證餐飲企業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)才能稱得上物盡其用，一臺(tái)便宜的機(jī)器看似在采購時(shí)節(jié)省了一筆費(fèi)用，但無法保證工作經(jīng)常罷工，那么對(duì)餐飲企業(yè)收益的影響則更大，反而得不償失。
四、實(shí)用便利原則
餐飲企業(yè)員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以要選擇操作方便的廚房設(shè)備，一鍵操作功能不需要特定知識(shí)和技術(shù)便可使用，并且容易修理。
五、低耗原則
《十四五循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》中明確了“碳中和”的重要意義，減排已成為一種主流，廚房設(shè)備需要具備熱效率高、能源利用率高、能源可循環(huán)利用、能量消耗量低等優(yōu)勢(shì)，能夠降低廚房能耗，同時(shí)幫助餐飲企業(yè)降低運(yùn)營(yíng)成本。
